Rezepte aus der Wildkräuterküche

Rezepte aus der Wildkräuterküche

Kräuterbutter

Brennessel, etwas Gundelrebe u Schnittlauch, Knoblauch

Kräuter hacken und mit der weichen Butter und dem Salz verrühren.

Salat mit Wildkräutern

Gierschblätter, Brennessel, Löwenzahnblätter, Gänseblümchen, etwas Gundelrebe, Spitzwegerich, zusätzlich evtl. Kopfsalat.

Salatsoße aus Öl, Essig, Honig, Zucker, Senf, Salz u. Pfeffer mischen.

Wildkräuter-Pesto

5 Handvoll Wildkräuter (Brennessel, Löwenzahn, Giersch, Gundermann etc.). AlleWildkräuter

waschen und trocken tupfen

100 g Alpkäse, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 350 ml Olivenöl,

100 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne